Vorteile des Fahrenden
Schlachthofes:
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Bessere Qualität
des Fleisches:
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ganze Reifung
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längere Haltbarkeit (bedingt durch die ganze Reifung)
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Gesünderes Fleisch
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Umweltentlastung:
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Pansensäure, Blut, Fette (aber keine Chemikalien!) werden
in kleinen Einheiten entsorgt.
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daraus resultiert ein bis zu 60% geringeres Transportgewicht
auf den Straßen.
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Gesünderer Arbeitsplatz:
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Keine einseitige Belastung (wie bei der Arbeit in einer Schlachtstraße)
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Kostengünstiger:
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Euro 49,-- im Gegensatz zu Euro 150,--
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Keine Tiertransportqualen:
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Schlachten in gewohnter Umgebung des Tieres ohne Streßbelastung
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Kundenfreundlich:
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Bessere Kennzeichnung des Fleisches direkt am Bauernhof,
keine Verwechslung
Nachteile des Fahrenden Schlachthofes:
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Warmfleischtransport:
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wird aber durch die Reifung (keine Streckung) ausgeglichen
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oder 36 Stunden Zwischenlagerung in Containern.
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Besser geschultes Personal notwendig.
